新米の美味しい炊き方農産物検査法で水分規定は16％以下と定められており、古米も新米も水分量からいえば水加減は同じで良いことになります。ですが、新米は組織が軟らかいので吸水や火の通りが早く、水加減は1合...

玄米って何？玄米とは、精白する前の米です。収穫した稲から籾殻（もみがら）を取り除くと玄米になります。玄米から米ぬかや胚芽（はいが）を取り除き、胚乳の部分のみにしたものが白米です。名前の「玄」は「う...